Arroz con leche de coco

Me gusta probar diferentes toques a recetas que ya conozco, ya sea por mejorarlas o como en este caso, por cambiar. Y el resultado ha sido muy bueno, para los amantes del coco se lo recomiendo.

Creo que la leche de coco le aporta suavidad y para las personas que no puedan tomar leche de vaca, es una buena alternativa, de forma que pueda utilizar leche de almendras o de coco como sustituto.

INGREDIENTES:

- 800 ml de leche entera

- 200 ml. de leche de coco

- 130 grs. de arroz redondo

- 125 grs. de azúcar

- 1 palo de canela

- La piel de un limón (sólo la parte amarilla que la blanca amarga)

- Canela o azúcar para decorar

- Coco rallado (opcional)

PREPARACIÓN (en Thermomix):

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos todos los ingredientes salvo el azúcar. Lo tenemos durante 35-40 minutos, a 90º C, velocidad 1.

Sacamos el palo de canela y la piel del limón. Añadimos el azúcar y si nos gusta un poco de coco rallado y programamos durante 5-10 minutos, a 90ºC velocidad 1. 

PREPARACIÓN (Clásica):

En una cazuela ponemos la leche, el arroz, la peladura de limón y el palo de canela, y dejamos cocinar a fuego suave durante 40-45 minutos. 

Os aconsejo remover cada 4 o 5 minutos para que no se pegue.

Pasado ese tiempo el arroz tendrá una textura muy melosa por lo que sólo quedará incorporar el azúcar y si nos gusta el coco rallado. Removemos bien y lo dejamos otros 5 a 10 minutos. Importante remover bien ya que el azúcar puede hacer que se pegue más fácilmente.

Retiramos el palo de canela y la peladura del limón.

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Servimos en cuencos o una fuente grande y dejamos que atempere.

Espolvoreamos canela por encima o si tenéis podéis animaros a quemar algo de azúcar con un soplete. 

También está muy bueno con coco rallado por encima. 

¿Os animáis a probar?