lunes, 21 de agosto de 2017

Aros de cebolla rellenos de queso

Hace un par de años publiqué una receta de aros de cebolla que nos encanta en casa pero tenía ganas de probar una receta nueva, con un relleno de queso, y el resultado es espectacular.

Queda crujiente por fuera y blandito por dentro con el toque de queso fundido que le hace diferente.


INGREDIENTES (para 3-4 personas):

- 2 cebolla
- 2 lonchas de queso
- Harina
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra (para freír los aros)


PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla con tres cortes quedando unos aros de aproximadamente 2 cm.

Ahora colocamos un aro dentro de otro y en la separación entre ellos añadimos una tira de queso.

Así explicado parece complicado pero se aprecia mejor en las fotos.


Llevamos al congelador durante 1 hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo pasamos cada aro por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado.

Repetimos por huevo y por pan rallado para conseguir un rebozado más crujiente y conseguir que el queso no se salga a la hora de freírlo.


Ponemos una sartén al fuego y doramos por ambos lados. Deben quedar crujientes y dorados por fuera y blandos por dentro.



Pasamos por papel absorbente y emplatamos. Podemos acompañar con la salsa que más nos guste.



Son un picoteo fantástico que merece la pena comer calientes para aprovechar el queso fundido. Todo un espectáculo.

¿Os animáis a probar?

lunes, 14 de agosto de 2017

Galleta gigante con pepitas de chocolate

Tenía muchas ganas de preparar esta galleta gigante porque es un postre muy sencillo que se hace en muy poco tiempo y que está delicioso. Perfecto cuando tenemos una visita en casa y queremos preparar un postre.

Únicamente tenemos que mezclar los ingredientes  y ponerla en una fuente redonda o como en mi caso en una sartén. 


INGREDIENTES:

- 125 grs. de harina
- 60 grs. de mantequilla
- 70 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 75 grs. de pepitas de chocolate
- 1 pizca de sal


PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el azúcar y la mantequilla y programamos 3 minutos a velocidad 3. 

Podemos poner azúcar blanco o mezclar con azúcar moreno. 

A la misma velocidad añadimos el huevo y la esencia de vainilla.

Por último añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal.

Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6.

Finalmente añadimos la pepitas de chocolate.


PREPARACIÓN (Clásica):

Ponemos en un bol el azúcar y la mantequilla y la mezclamos bien con una varillas eléctricas. 

Añadimos el huevo y la esencia de vainillas y seguimos la mezcla.

Por último, incorporamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. En este paso seguramente sea más fácil usar una cuchara de madera o incluso las manos para terminar de mezclar.

Finalmente añadimos la pepitas de chocolate.

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Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos la masa de galletas sobre una sartén o una fuente redonda y apretamos con las manos para que quede distribuida de forma uniforme.


Podemos poner más pepitas por encima o rallar algún chocolate.

Horneamos de 15 a 20 minutos. Debe quedar crujiente por los lados pero tierna por el centro.


Servimos en la propia sartén o la pasamos a una fuente.



Por último podemos acompañarla con un poco de sirope de chocolate por encima o si tenéis con una buena bola de helado de vainilla.

¿Os animáis a probar?

lunes, 7 de agosto de 2017

San Jacobos de lomo con queso y pimientos

Hoy vengo con una variante de los famosos Cachopos asturianos pero en esta ocasión con lomo de cerdo en lugar de ternera, pero con un resultado igual o más jugoso y algo más económico.


Os recomiendo que el lomo sea adobado ya que le aporta un sabor mayor que casa muy bien con el queso. En esta ocasión y a diferencia del cachopo no utilicé en el relleno jamón serrano para hacerlo, únicamente queso y pimientos del piquillo, de esta forma queda más ligero.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 filetes de lomo abierto en librillo o 4 filetes de lomo de corte clásico
- 2 lonchas de queso (el que más os guste)
- 2 pimientos del piquillo abierto



Para el rebozado:

- Harina
- 1 huevo batido
- Pan rallado

PREPARACIÓN:

Limpiamos el filete de lomo de la posible grasilla que tenga en los bordes.

Con la ayuda de una piedra, maza o el culo de un vaso ablandamos el filete para dejarlo lo más fino posible.

A continuación ponemos una loncha de queso encima del filete y sobre ésta un pimiento del piquillo abierto.

Cerramos con el otro filete de lomo, dejando los bordes libres, de forma que el relleno quede en su interior.


Pasamos el San Jacobo por harina, huevo y pan rallado y freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté dorado le damos la vuelta. Sacamos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.


Podemos servirlo acompañado de patatas fritas, pimientos o una ensalada. Todo le va bien.



Queda un plato muy jugoso y realmente bueno, con ese quesito fundido en su interior.


Estoy seguro que si lo probáis lo haréis en más ocasiones. En casa nos encanta.

¿Os animáis a probar?