lunes, 24 de julio de 2017

Spumone al caffè

Es época de helados, granizados, sorbetes o similares y éste es un postre más para añadir a la lista. Es una especie de café helado, que se prepara en poco más de 5 minutos y que sorprenderá a nuestros invitados.


Es realmente fácil de hacer, únicamente requiere de un vaso batidor (o una thermomix) y listo.

INGREDIENTES (para 3-4 vasitos):

- 200 grs. de hielo
- 75 grs. de azúcar
- 1 cucharada de café soluble (puede ser descafeinado)
- 60 ml. de leche
- Cacao puro en polvo o canela en polvo para decorar


PRPEARACIÓN:

Comenzamos pulverizando el azúcar y el café soluble. En thermomix durante 10 segundosa a velocidad 10. En un vaso batidor le daremos al turbo durante unos segundos.

Añadimos el hielo y la leche y programamos durante 5 minutos a velocidad 5. En un vaso batidor a velocidad fuerte para que haga la espuma.


Servimos en copas y espolvoreamos el cacao puro o la canela.

Podeís jugar un poco con el sabor del café. Si os gusta más fuerte le añadís un poco más de café soluble. También podeís usar café descafeinado. Al igual nos pasa con el azúcar. Yo soy de poco azúcar con el café así que debeís probar un poco para dejarlo a vuestro gusto.


Como veis es realmente fácil y rápido, perfecto para cuando no tenemos nada preparado y nos apetece sorpreder con un postre diferente.

¿Os animáis a probar?

lunes, 17 de julio de 2017

Helado de sandía y pepitas de chocolate

Con estos calores lo que más apetece es un buen helado y si es casero pues mucho mejor. En esta ocasión he pensado en hacer un helado de sandía que casi todo el mundo tiene en estas fechas y darle un toque con pepitas de chocolate.

Como en otras veces he utilizado la heladera del Lidl y quedan unos helados muy cremosos.


INGREDIENTES:

- 400 grs. de sandía congelada (limpia y sin pepitas)
- 300 grs. de nata líquida para montar
- 25 grs. de azúcar invertido
- 75 grs. de azúcar glas 


PREPARACIÓN (en Thermomix):

Si no lo tenemos azúcar glas, trituramos el azúcar normal durante 10 segundos a velocidad 5-7-10. Bajamos los restos.

Ahora añadimos la sandía y la trituramos durante 30 segundos a velocidad 5-7-10. Bajamos los restos.

Añadimos el azúcar invertido y la nata y lo programamos durante 1 minutos a velocidad 6. 



PREPARACIÓN (Clásica):

Con una picadora trituramos el azúcar glas con la sandía (mejor que no estén congeladas del todo). 

Añadimos el azúcar invertido y la nata y lo trituramos todo a máxima potencia durante 1 minuto.

¤¤¤¤¤¤

En este caso la mezcla resultante no tenemos que llevarla al frigorífico para que enfríe, ya que la sandía estaba congelada. 

Eso sí, os recuerdo que este tipo de heladeras requieren que la cubeta esté al menos 24 horas en el congelador antes de usarla.

Ahora con la heladera en marcha vamos incorporando la mezcla por el bocal poco a poco y dejamos que actúe durante unos 30-35 minutos. 


Cinco minutos antes de terminar le añadimos las pepitas de chocolate por el bocal para que se mezcle bien con el helado.

Sabremos que está porque la veremos como el helado ha crecido y está cremoso.


Ya sólo queda verterlo en un tuppper y llevarlo unas horas al congelador.


Como en otras ocasiones os recomiendo sacarlo unos minutos antes de consumirlo para que podáis hacer bolas de helado más fácilmente.




Y a disfrutar ya sea con cuchara o sobre un cucurucho de galleta.

¿Os animáis a probar?

lunes, 10 de julio de 2017

Arroz Tres Delicias

Ya sabéis lo que me gusta la comida china, y no podía faltar uno de los clásicos, el arroz tres delicias. Cuando pido comida asiática es un plato imprescindible pero que podemos preparar en casa sin ningún esfuerzo y con un resultado increíble.




Es cierto que más que tres delicias son cinco o seis por todos los ingredientes que lleva, una ventaja más para prepararlo nosotros mismos.


INGREDIENTES (para 2 personas):

- 175 grs. de arroz largo
- 12 gambas peladas
- 50 grs. de guisantes
- 1 zanahoria
- 2 lonchas de jamón cocido
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar
- Vinagre de arroz (opcinal)
- Aceite de oliva
- Sal
- Salsa de soja (opcional)


PREPARACIÓN:

Ponemos agua en una cazo y ponemos a hervir la zanahoria pelada. Si los guisantes son frescos también los añadimos. En mi caso eran de lata por lo que no hizo falta. Tendremos la zanahoria alrededor de 10 minutos. Dejamos enfriar y cortamos en taquitos. Reservamos.

Batimos el huevo y le añadimos una pizca de sal y una cucharadita de azúcar. Buscamos una tortilla muy fina tipo crepe. La cortamos en tiras o en trozos no muy grandes. Reservamos.

Cortamos las tiras de jamón cocido y reservamos.
Ya sólo nos falta cocer el arroz. Yo no suelo emplear ningún método especial. Poner agua y sal en un cazo y cocer hasta que el arroz tenga la consistencia adecuada.




En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y ponemos las gambas. Cuando estén salteadas añadimos el arroz cocido y dos cucharadas de vinagre de arroz.


Añadimos el resto de ingredientes (zanahoria, guisantes, jamón cocido y la tortilla) salteamos durante un minuto y servimos. 




Podemos añadir salsa de soja aunque yo prefiero añadirla ya en el plato.




Es un plato que podemos servir en el momento o incluso guardarlo en un tupper para el día siguiente y sigue perfecto. Ideal para llevar al trabajo.

¿Os animáis a probar?

lunes, 3 de julio de 2017

Pipas de calabaza especiadas

En muchas ocasiones preparamos recetas de calabaza y al limpiarla acabamos tirando más de lo necesario, por ejemplo sus semillas.

Personalmente las pipas de calabaza me encantan y si además le damos un ligero toque de especias mucho más.


Vais a ver que es fácil de preparar y el resultado son unas pipas crujientes y muy sabrosas.

INGREDIENTES:

- Pipas de calabaza frescas
- 1 cucharada de Ras el Hanout (o la combinación de especias que más nos guste: comino, pimentón, ajo, cebolla, orégano, perejil, cúrcuma, clavo, etc)
- Sal
- Agua

PREPARACIÓN:

Lo primero es vaciar la calabaza y sacar todas las pipas de su interior. Intentamos separar toda la pulpa de las semillas.

Lavamos bien todas las semillas con agua fría.


El siguiente paso es opcional y se trata de dejar en remojo en agua salada las semillas de 6 a 12 horas para desactivar las enzimas inhibidoras de las semillas, con ello conseguimos evitar que dichas enzimas no irriten nuestro estómago y además conseguimos aumentamos las vitaminas que nos aportan.
Como digo es opcional, y a dicho proceso se le conoce como activar las semillas y frutos secos.


Una vez pasado el tiempo requerido aclaramos bien las pepitas y las secamos con un papel absorbente.


Ponemos las pipas en un bol, le añadimos las especias (en mi caso el Ras el Hanout), las sazonamos a nuestro gusto y las ponemos en una bandeja forrado con papel de hornear.


Debemos repartirlas de forma que no se amontonen unas encima de otras.


Las tendremos en el horno a 180ºC durante 30 minutos o hasta que veamos que estén tostadas. Yo cada 10 minutos las muevo para que se tuesten de forma uniforme.

También podemos tostarlas en una sartén. Aquí debemos tener cuidado y remover constantemente hasta conseguir el tostado.


Es muy importante que no lleguen a quemarse o a la hora de comerlas tendrán un punto rancio nada apetecible.

Dejamos que se enfríen y a disfrutar de un perfecto picoteo.


¿Os animáis a probar?

lunes, 26 de junio de 2017

Bizcocho de chocolate

A veces nos parece complicado eso de preparar un bizcocho cuando en la realidad sólo necesitamos mezclar todos los ingredientes y al horno.


Mi idea original era darle una capa de chocolate por encima, pero al final no lo vi necesario, así está buenísimo, y sino que se lo digan a mis peques que no veas como se lo comieron.

INGREDIENTES:

- 5 huevos
- 250 grs. de harina
- 200 grs. de azúcar glas
- 250 grs. de manequilla
- 50 grs. de cacao puro en polvo (Yo uso valor)
- 1 sobre de levadura Royal


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Únicamente tenemos que mezclar bien todos los ingredientes, por lo que podemos ayudarnos de una varillas eléctricas o de alguna máquina como la Thermomix, lo que mejor os venga.

El orden de la mezcla será el siguiente:

En primer lugar batimos el azúcar con los huevos hasta conseguir que la mezcla quede espumosa. A continuación añadimos la mantequilla derretida. 

A continuación mezclamos en un bol la harina, la levadura y el cacao puro y con un colador tamizamos, para que a la hora de batirlo todo, no nos quede ningún grumo.


Volcamos la mezcla en el molde deseado. Yo en esta ocasión he utilizado un molde tipo plum cake, pero también os servirá cualquier otro. 

A mi me gusta untar el molde con algo de mantequilla y espolvorear harina para que se desmolde más fácilmente.


En mi caso lo tuve en el horno durante 45 minutos a 180ºC, pero el tiempo dependerá de cada horno y del tipo de molde utilizado. 


Si lo hubiera volcado en el clásico redondo, seguro que con 35 minutos hubiese bastado. Para aseguraros, debéis pinchar con un palillo y si sale seco, es que está en su punto.


Cómo os comenté al principio tenía en mente darle un bañado de chocolate pero a última hora no lo hice. Lo dejaré para otra vez y os lo cuento, pero si alguien se anima, que me diga como le fue.

¿Os animáis a probar?

lunes, 19 de junio de 2017

Fideuá de marisco

Tengo que confesar que en casa somos más de arroz pero de vez en cuando nos gusta cambiar y viendo el resultado de estos fideos, estoy seguro que lo haremos más a menudo.

Las cantidades son aproximadamente para 6 u 8 personas, pero podéis adaptarlas a vuestras necesidades.


INGREDIENTES:

- 700 grs. de fideos (Aprox. 100 grs. por comensal)
- 8 cigalas
- 8 mejillones
- 8 langostinos
- Calamares
- Rape
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- 2 cucharaditas de tomate concentrado
- 1 vaso de vino blanco
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a preparar son los mejillones. Para ello los limpiamos bien quitándoles las barbas (ya venían bastante limpios) e impurezas.

Los ponemos en la cazuela con un vaso de vino blanco y otro de agua, les ponemos la tapa y cuando veamos que se van abriendo, los tendremos preparados.


El caldo que ha sobrado, lo colamos y los reservamos.

En una picadora o en la thermomix, ponemos los tomates, el pimiento y la cebolla y la picamos bien. Reservamos.


En la paellera, ponemos un chorretón de aceite de oliva y doramos los langostinos y las cigalas. Reservamos.

Sobre este aceite ponemos los ajitos, cuando empiecen a dorarse añadimos los calamares y el rape en dados pequeños.

Cuando coja color, añadimos el triturado de tomate, pimiento y cebolla. También incorporamos el pimentón y el tomate concentrado. Cocinamos unos minutos.


Añadimos el fideo que lo rehogaremos bien y el azafrán.

Ya sólo queda añadir el caldo. Para ello debemos poner el doble de caldo que de fideos. En este caso utilicé el caldo de los mejillones y el resto simplemente agua, aunque se puede utilizar caldo de pescado.

Incorporamos los langostinos, las cigalas y los mejillones.

Dejamos a temperatura media durante 8 o 10 minutos. Y ya tenemos lista nuestra fideuá.


Si nos gusta podemos poner los fideos al horno para conseguir ese tostado tan característico.


Y a disfrutar. Le va muy bien una salsa alioli. 


Todo un festín para disfrutar con la familia o amigos.

¿Os animáis a probar?

lunes, 12 de junio de 2017

Bocaditos de espinacas, bacon y queso

Tenemos invitados en casa y no se nos ocurre nada, pero hay una plancha de hojaldre en el frigorífico...pues ya tenemos solución.

Hoy vamos a ver como con muy pocos ingredientes tenemos una cena de picoteo perfecta.


Como siempre el relleno podemos adoptarlo a nuestro gusto, en esta ocasión espinacas con bacon y un poco de queso (de cabra le va perfecto).

INGREDIENTES:

- 1 plancha de hojaldre fresco rectangular
- 1 diente de ajo
- 200 grs. de espinacas (congeladas)
- 200 grs. bacon
- Queso (de cabra, curado.....)
- Queso rallado
- 2 cucharadas de queso crema (tipo philadelphia)
- 1 huevo batido


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Si las espinacas son congeladas las metemos en el microondas durante 5 minutos.

En una sartén pochamos un ajo picado, ponemos el bacon e incorporamos las espinacas. Cuando haya perdido el agua añadimos dos cucharadas de queso crema.

Reservamos hasta que temple la mezcla.


Estiramos la masa de hojaldre y extendemos la mezcla de espinacas y bacon.

Cortamos unos dados de queso y añadimos por encima. Le va muy bien el queso de cabra, aunque un queso curado también vale.


Enrollamos el hojaldre y hacemos cortes de aproximadamente 1 cm de grosor. 

Lo vamos poniendo en una bandeja de horno con papel de horno. 

Una vez que tenemos todos, lo pintamos con huevo batido y le ponemos un poco de queso rallado por encima (en este caso 4 quesos).


Horneamos durante 20 minutos a 200ºC y a disfrutar.


Nos pueden salir entre 15 y 20 porciones por lo que es un aperitivo perfecto para cuando tenemos invitados en casa.


¿Os animáis a probar?

lunes, 5 de junio de 2017

Tarta de galletas Oreo

Esta tarta es perfecta para cualquier celebración porque es muy sencilla de preparar ya que no va al horno, se puede tener el día anterior, y la combinación de galletas oreo y queso crema es fantástica.


El resultado es una galleta Oreo gigante con un sabor suave y delicado que se vuelve altamente adictiva.

INGREDIENTES:

- 1 paquete de galletas Oreo (20 galletas)
- 500 ml. de nata para postres
- 250 ml. de leche
- 400 grs. de queso crema (tipo Philadelphia)
- 150 grs. de azúcar
- 75 grs. de mantequilla
- 8 hojas de gelatina


PREPARACIÓN (en Thermomix):

Comenzamos abriendo cada galleta y separando la galleta de la crema.

Reservamos la crema.


Las galletas las trituramos en la Thermomix durante 10 segundos a velocidad 5-7-9. Reservamos 3 cucharadas de este polvo de galletas.

Al resto le añadimos la mantequilla derretida y la mezclamos durante 5 segundos a velocidad 6.


Ponemos la mezcla sobre nuestro molde y con la ayuda de un vaso vamos extendiendo bien hasta conseguir una capa lisa y uniforme. Llevamos al frigorífico y reservamos para que la mantequilla se endurezca.


En un bol con agua fría introducimos las hojas de gelatina para que se vayan hidratando.

A continuación, ponemos en el vaso la nata, la leche, el queso crema, el azúcar y la crema de las galletas que teníamos reservadas.

Escurrimos las hojas de gelatina y también las añadimos.

Programamos 10 minutos, 90ºC a velocidad 5. 


Vertemos la mezcla sobre el molde y llevamos al frigorífico. Lo ideal es dejarlo de un día para otro para que cuaje (sino al menos 8 horas).


Justo antes de servirlo, con las 3 cucharadas que teníamos reservadas de galleta picada, la vamos a tamizar sobre la tarta, consiguiendo que se cubra completamente (sin zonas blancas) y de forma uniforme.

PREPARACIÓN (Clásica):

Comenzamos abriendo cada galleta y separando la galleta de la crema.


Reservamos la crema.

Trituramos las galletas con una picadora, reservando 3 cucharadas.

En un bol mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida y con la ayuda de una vaso vamos extendiendo bien hasta conseguir una capa lisa y uniforme. Llevamos al frigorífico y reservamos para que la mantequilla se endurezca.

En un bol con agua fría introducimos las hojas de gelatina para que se vayan hidratando.

A continuación en un cazo ponemos la nata, la leche, el queso crema, el azúcar y la crema de las galletas que teníamos reservadas.

Mezclamos bien con una varillas y lo ponemos a fuego medio sin que llegue a hervir. Cuando coja temperatura escurrimos las hojas de gelatina y también las añadimos.

Lo tendremos al fuego durante varios minutos sin parar de remover.

Vertemos la mezcla sobre el molde y llevamos al frigorífico. Lo ideal es dejarlo de un día para otro para que cuaje (sino al menos 8 horas).

Justo antes de servirlo, con las 3 cucharadas que teníamos reservadas de galleta picada, la vamos a tamizar sobre la tarta, consiguiendo que se cubra completamente (sin zonas blancas) y de forma uniforme.

¤¤¤¤¤¤

Yo utilizo un molde de 23 cm y queda perfecta. Si no disponemos de hojas de gelatina podemos sustituirla por 3 sobre de cuajada.


Queda una tarta deliciosa, muy suave, con un ligero sabor a queso. Si nos gusta también podemos darle un toque usando queso mascarpone. Cualquier opción es buena.



Nosotros la hicimos para el cumple de mis peques y quedaron encantados. 

¿Os animáis a probar?