lunes, 18 de septiembre de 2017

Galletas en churrera

Aprovechando que la churrera trae diferentes tipos de boquilla, vamos a preparar unas galletas muy sencillas, que gracias a una alargada, nos da como resultado estas apetitosas galletas.

Como veis su preparación es muy rápida y sencilla, y al usar manteca conseguimos una textura muy crujiente.


INGREDIENTES:

- 275 grs. de harina
- 1 huevo
- 100 grs. de azúcar glas
- 70 ml. de leche
- 70 grs. de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Azúcar y canela para espolvorear


PREPARACIÓN (Thermomix):

Lo primero será hacer el azúcar glas. Para ello la ponemos en el vaso y pulverizamos 10 segundos a velocidad 5-7-9.

Añadimos el huevo, la leche, la canela y la manteca y mezclamos durante 3 minutos a velocidad 5.

Por último, incorporamos la harina y el bicarbonato y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 6 y amasamos 3 minutos a velocidad espiga.


PREPARACIÓN (Clásica):

En un bol ponemos el azúcar y el huevo y mezclamos bien. Añadimos la leche y la canela. Finalmente vamos añadiendo la harina y el bicarbonato poco a poco, con la ayuda de una cuchara de madera, para acabar usando las manos hasta conseguir una mezcla homogénea.

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A la masa le damos forma de bola y la tapamos con papel film para llevarla 1 hora al frigorífico.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Pasada la hora, ponemos la masa en nuestra churrera y vamos haciendo tiras que iremos cortando según el tamaño que queramos darle a nuestras galletas.


Si no tenemos churrera podemos hacer las galletas empleando un rodillo para darle el grosor deseado y un cortapastas para darle forma.

Las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y la espolvoreamos azúcar y canela por encima.


Horneamos durante 10- 12 minutos a 180ºC.


Sacamos a una rejilla para que se enfríen y a disfrutar.


A mi me gusta conservarlas en una caja de lata ya que se conservan genial durante bastantes días.

El toque de canela es fantástico y las hacen irresistibles.


Con estas cantidades tendremos como 60 galletas y aunque parezcan muchas desaparecerán muy rápidamente.

¿Os animáis a probar?

lunes, 11 de septiembre de 2017

Huevos escoceses de codorniz

Hoy vamos a ver como se preparan los huevos escoceses pero en su versión mini, es decir, con huevos de codorniz. Se trata de envolver el huevo cocido en un carne picada (en origen en carne de salchicha) y tras rebozarlo, freírlo para que quede una capa crujiente.

A mi me gusta prepararlos con huevos de codorniz, ya que queda un huevo más pequeño y más fino, pero se puede hacer perfectamente con huevos de gallina, aumentando el tiempo de cocción del huevo y la cantidad de carne picada.


INGREDIENTES (para 2-3 personas):

- 6 huevos de codorniz
- 300 grs. de carne picada (en mi caso de ternera)
- 1 huevo
- Harina
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Ajo en polvo
- Curry


PREPARACIÓN:

En primer lugar cocemos los huevos. Desde que el agua hierva los dejamos 2 minutos. Pelamos y reservamos.

Por otro lado vamos a aliñar la carne. Para ello vamos a utilizar aquellas especias que más nos gusten. En mi caso utilicé ajo en polvo, orégano, un poco de curry, sal y pimienta. Mezclamos todo bien.


Cogemos un poco de carne picada y ponemos el huevo cocido en medio. Ahora lo tapamos con la carne haciendo una bola. Repetimos este proceso con todos los huevos.



Pasamos los huevos por harina, huevo y pan rallado. Volvemos a pasar por huevo y pan rallado.


Freímos a temperatura media para que se haga la carne y quede dorado por fuera. A mi no me gusta la carne muy hecha pero eso a gusto de cada uno.


Y servimos acompañado de unas patatas fritas o un ensalada y tenemos un plato perfecto y original.


Tiene una gran ventaja, y es que podemos tenerlo preparado de antemano y simplemente freírlos cuando lleguen los invitados.


Podemos mojarlo en alguna salsa tipo ketchup o mayonesa y se pueden comer tanto calientes como fríos.

¿Os animáis a probar?

lunes, 4 de septiembre de 2017

Rollitos de berenjena de jamón y queso

Hoy vamos a preparar una cena o entrante sano y delicioso, que se prepara en muy poco tiempo, incluso podemos tener preparado de antemano y simplemente darle un toque de horno cuando vayamos a servirlo.

Os sorprenderá lo suave de este bocado que además podemos tunear a nuestro gusto, por ejemplo en lugar de rellenar con jamón york podemos ponerle jamón serrano (yo le puse el otro porque los peques se lo comen mejor), ponerle un queso de cabra o azúl, lo que le dará un punto diferente.


INGREDIENTES (para 2 personas - 8 rollitos):

- 1 berenjena 
- 2 lonchas de jamón york
- Queso rallado
- Queso crema (tipo Philadelphia)
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lo primero será lavar bien la berenjena y cortarla a lo largo en láminas finas. Después las ponemos en agua con sal y las dejamos 20 minutos para que pierdan el amargor.


Secamos bien cada lámina de berenjena y en una sartén las vamos cocinando a la plancha con una gota de aceite hasta que queden blanditas. Las vamos poniendo en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite que hayan podido coger.


Ahora vamos a poner una lámina de berenjena y le untamos un poco de queso crema. Sobre ésta ponemos una loncha de jamón york y queso rallado. 

Enrollamos cada rollito y con un palillo lo atamos para que no pierdan la forma.


Los colocamos en una fuente de horno, y salpimentamos al gusto. Podemos espolvorear hiervas aromáticas, yo en este caso perejil picado, pero podéis echar la que más os guste.

Con el horno precalentado, lo ponemos a 180º C durante 10 minutos o hasta que veamos que el queso se funde.


Y listo.




Es una cena fantástica, que acompañada de un ensalada de tomate es ideal. 

¿Os animáis a probar?

lunes, 28 de agosto de 2017

Pancakes japoneses

Sin duda estamos ante uno de los postres más famosos de los últimos meses y no sin razón ya que a pesar de estar ante pancakes en poco se parecen a las tortitas americanas. 

Se trata de una especie de bizcocho super esponjoso y ahí está su mayor características, nunca habréis probado uno igual.

INGREDIENTES (para 4 pancakes):

- 90 grs. de harina de trigo normal
- 2 huevos
- 90 ml. de leche
- 45 grs. de azúcar
- 15 ml. de aceite de girasol
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 chorro de zumo de limón


PREPARACIÓN (en Thermomix):

Comenzaremos haciendo el buttermilk, para ello echamos un chorro de zumo de limón sobre la leche y reservamos durante 10 minutos.

Por otra parte, separamos las claras de las yemas.

Ponemos la mariposa a las cuchillas y vertemos la claras y un poquito de azúcar.

Programamos a velocidad 3 1/2 hasta que  veamos que las claras están a punto de nieve. Reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos las yemas con el resto del  azúcar. Programamos 5 minutos a velocidad 3 1/2. Quitamos la mariposa y añadimos el aceite, la esencia de vainilla y el buttermilk. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5.

Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos todo durante 10 segundos a velocidad 6.

Por último, incorporamos las claras montadas con una lengua pastelera con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado.


PREPARACIÓN (Clásica):

Comenzaremos haciendo el buttermilk, para ello echamos un chorro de zumo de limón sobre la leche y reservamos durante 10 minutos.

Por otra parte, separamos las claras de las yemas.

Con la ayuda de una batidora de varillas eléctrica montamos la claras con un poco de azúcar hasta conseguir que estén a punto de nieve. Reservamos.

En otro bol, ponemos las yemas y el resto del azúcar. Batimos bien hasta conseguir que doblen su tamaño. Aproximadamente 5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos el aceite, la esencia de vainilla y el buttermilk.

Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal. 

Por último, incorporamos las claras montadas con una lengua pastelera con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado.

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Ponemos una sarten al fuego y le echamos una gota de mantequilla (para evitar que se pegue). Ponemos dos aros de emplatar y rellenamos con la mezcla. Tapamos con una tapa o si no disponemos de una con papel de aluminio.


Lo tendremos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 6-8 minutos, dependiendo de la altura de los pancakes.


En mi caso, al disponer de dos tipos diferentes de aros, uno lo tuve que dejar más tiempo que el otro al ser más alto.


Con la ayuda de una espátula les damos la vuelta y volvemos a colocar la tapa. Los tendremos durante otros 3 minutos más y listo.

Dejamos que se enfríen un poco y con la ayuda de una puntillas sacamos los pancakes del molde.

Como veis quedan realmente esponjosos y muy sabrosos con un ligero toque a vainilla. Sin duda merece la pena el esfuerzo por probar algo tan delicioso.

¿Os animáis a probar?

lunes, 21 de agosto de 2017

Aros de cebolla rellenos de queso

Hace un par de años publiqué una receta de aros de cebolla que nos encanta en casa pero tenía ganas de probar una receta nueva, con un relleno de queso, y el resultado es espectacular.

Queda crujiente por fuera y blandito por dentro con el toque de queso fundido que le hace diferente.


INGREDIENTES (para 3-4 personas):

- 2 cebolla
- 2 lonchas de queso
- Harina
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra (para freír los aros)


PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla con tres cortes quedando unos aros de aproximadamente 2 cm.

Ahora colocamos un aro dentro de otro y en la separación entre ellos añadimos una tira de queso.

Así explicado parece complicado pero se aprecia mejor en las fotos.


Llevamos al congelador durante 1 hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo pasamos cada aro por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado.

Repetimos por huevo y por pan rallado para conseguir un rebozado más crujiente y conseguir que el queso no se salga a la hora de freírlo.


Ponemos una sartén al fuego y doramos por ambos lados. Deben quedar crujientes y dorados por fuera y blandos por dentro.



Pasamos por papel absorbente y emplatamos. Podemos acompañar con la salsa que más nos guste.



Son un picoteo fantástico que merece la pena comer calientes para aprovechar el queso fundido. Todo un espectáculo.

¿Os animáis a probar?

lunes, 14 de agosto de 2017

Galleta gigante con pepitas de chocolate

Tenía muchas ganas de preparar esta galleta gigante porque es un postre muy sencillo que se hace en muy poco tiempo y que está delicioso. Perfecto cuando tenemos una visita en casa y queremos preparar un postre.

Únicamente tenemos que mezclar los ingredientes  y ponerla en una fuente redonda o como en mi caso en una sartén. 


INGREDIENTES:

- 125 grs. de harina
- 60 grs. de mantequilla
- 70 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 75 grs. de pepitas de chocolate
- 1 pizca de sal


PREPARACIÓN (En Thermomix):

Ponemos el azúcar y la mantequilla y programamos 3 minutos a velocidad 3. 

Podemos poner azúcar blanco o mezclar con azúcar moreno. 

A la misma velocidad añadimos el huevo y la esencia de vainilla.

Por último añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal.

Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6.

Finalmente añadimos la pepitas de chocolate.


PREPARACIÓN (Clásica):

Ponemos en un bol el azúcar y la mantequilla y la mezclamos bien con una varillas eléctricas. 

Añadimos el huevo y la esencia de vainillas y seguimos la mezcla.

Por último, incorporamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. En este paso seguramente sea más fácil usar una cuchara de madera o incluso las manos para terminar de mezclar.

Finalmente añadimos la pepitas de chocolate.

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Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos la masa de galletas sobre una sartén o una fuente redonda y apretamos con las manos para que quede distribuida de forma uniforme.


Podemos poner más pepitas por encima o rallar algún chocolate.

Horneamos de 15 a 20 minutos. Debe quedar crujiente por los lados pero tierna por el centro.


Servimos en la propia sartén o la pasamos a una fuente.



Por último podemos acompañarla con un poco de sirope de chocolate por encima o si tenéis con una buena bola de helado de vainilla.

¿Os animáis a probar?

lunes, 7 de agosto de 2017

San Jacobos de lomo con queso y pimientos

Hoy vengo con una variante de los famosos Cachopos asturianos pero en esta ocasión con lomo de cerdo en lugar de ternera, pero con un resultado igual o más jugoso y algo más económico.


Os recomiendo que el lomo sea adobado ya que le aporta un sabor mayor que casa muy bien con el queso. En esta ocasión y a diferencia del cachopo no utilicé en el relleno jamón serrano para hacerlo, únicamente queso y pimientos del piquillo, de esta forma queda más ligero.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 filetes de lomo abierto en librillo o 4 filetes de lomo de corte clásico
- 2 lonchas de queso (el que más os guste)
- 2 pimientos del piquillo abierto



Para el rebozado:

- Harina
- 1 huevo batido
- Pan rallado

PREPARACIÓN:

Limpiamos el filete de lomo de la posible grasilla que tenga en los bordes.

Con la ayuda de una piedra, maza o el culo de un vaso ablandamos el filete para dejarlo lo más fino posible.

A continuación ponemos una loncha de queso encima del filete y sobre ésta un pimiento del piquillo abierto.

Cerramos con el otro filete de lomo, dejando los bordes libres, de forma que el relleno quede en su interior.


Pasamos el San Jacobo por harina, huevo y pan rallado y freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté dorado le damos la vuelta. Sacamos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.


Podemos servirlo acompañado de patatas fritas, pimientos o una ensalada. Todo le va bien.



Queda un plato muy jugoso y realmente bueno, con ese quesito fundido en su interior.


Estoy seguro que si lo probáis lo haréis en más ocasiones. En casa nos encanta.

¿Os animáis a probar?